Дневник предпринимателя

Привет, Друг, меня зовут Миша Пронько.
Это история о людях, которые когда-то всем сердцем мечтали сделать что-то очень крутое в этой жизни!

... рады знакомству с тобой, команда «Пронькерс пицца»

Ищем Backend разработчика

Наша компания называется «Пронькерс» — это команда и сеть пиццерий.
Наша задача создать 50 000 предприятий по всему миру к 2035 году.
Мы ищем Middle/Senior разработчика в команду разработки ERP-системы.

Чем тебе предстоит заниматься:
С нуля разрабатывать Backend-часть (API), без легаси и устаревших технологий
Участвовать в разработке архитектуры приложения и выборе технологий
Взаимодействовать с frontend-разработчиками

Что мы ожидаем от тебя:
Опыт разработки высоконагруженных приложений
Опыт работы с PHP от 3 и более лет. Мы используем PHP 7
Опыт работы с PostgreSQL
Опыт работы с Redis
Опыт работы с очередями сообщений
Опыт по написанию документации API (Swagger, OpenAPI)
Понимаешь принципы ООП и основные паттерны проектирования
Пишешь тестируемый код и unit-тесты
Имеешь опыт командной разработки ПО
Пользуешься системами контроля версий
Уверенно работаешь в Linux (Ubuntu/Debian/CentOS)

Будет плюсом:
Опыт работы с PHP Swoole
Опыт работы с ClickHouse, Tarantool

Что мы предлагаем:
Официальное трудоустройство по ТК РФ
Удаленный формат работы и гибкий рабочий график: возможность самостоятельной организации своего рабочего дня с учетом спринтов и командной работы
Дружную команду фанатов своего дела с которой построим мировую империю игровых пиццерий!

17 октября   Просистем

А что, если? Идеология Пронькерс (с).

А что, если помечтать?

Давайте представим себе производство без менеджеров. Игроков без тренера. Сотрудников без начальников.
Это кажется невозможным, да?

В пиццерии без менеджера все будут делать продукцию разного качества. Сотрудники не будут следить за чистотой. Начнут уходить и приходить, когда захочется. Перестанут ставить маркировку на продукты. Не будут следить за качеством и температурой теста. Станут уносить ингредиенты домой. Будут сидеть на перерыве дольше обычного. Смогут сделать пиццу в форме сердца, потому что хорошее настроение. Когда плохое — всё, что не по стандарту.

А что, если создать Просистем?
Систему с помощью которой зафиксировать время начала рабочего дня, перерыва и конца. Прикрепить продукт к конкретному заказу, а время выполнения к определенному работнику. Превратить работу в сдельную. Выдавать деньги не за часы, а за кг/шт/ед. Сколько сделал — столько получил.

А что, если убрать стенку между клиентом и сотрудником?
Транслировать все действия сотрудников гостям, которые сделали заказ.
Показать, кто готовит еду и где она находится — в производстве, в печи или уже в доставке. Дать возможность гостю выбрать, кто будет делать ему пиццу. Создать открытую базу, где можно посмотреть рейтинг каждого сотрудника — как быстро работает, насколько аккуратно, довольны ли другие гости его пиццей. Возможно, тогда сотрудники не будут перекладывать ответственность на других, и будут быстро и качественно делать пиццу.

А что, если разговаривать с человеком не как с подчиненным и работником, а как с партнером?
Напомнить, про взросление? Что если он ощутит собственную важность. Часть команды, по-настоящему! Без стеснения требует, чтобы продукты были качественными и поступали вовремя и чтобы других сотрудников тщательно отбирали в команду и хорошо обучали.
Сотрудник должен чувствовать себя важным и нужным, тогда он сможет полностью принимать ответственность на себя за все, что делает.

А что, если научиться нанимать сотрудников, обучать их и принимать ответственность за тех, кого нанял?
Дать понять человеку, что это — другой мир. Мир, в котором ты важный. Взрослый. Ответственный за свои действия и работу команды.

А что, если убрать наличные?
Нет кассиров. Нет расхождений в Z и X отчетов. Нет ответственности за деньги. Нет споров с сотрудниками. Нет воровства и соблазна. Только производство — пришел, сделал свою работу, убрался на рабочем месте и ушел.

А что, если сделать самую эффективную бизнес-модель в мире?
prosistem by Pronkers(с) Future

Первый франчайзи Пронькерс старт!

Друзья, хочу поделиться с вами отличной новостью!

Эжва это район города Сыктывкара
Население 60 000 человек
Именно там запустился наше первое франчайзинговое предприятие!

20.06.20 — дата официального запуска нашего первого Франчайзингового проекта.

Финансовые показатели в положительном тренде.

Есть два типа запуска, агрессивный и с нарастающей мощностью.
Мы не агрессируем с рекламой, выдаем ее порционно.

Наша задача плавно нагрузить производство, и обкатать все процессы.
С самого начала кухня должна «притереться» теоретический расклад хорош, но иногда приходится передвигать даже на несколько сантиметров какой-то из Стафа, чтобы выстроить производство идеально!

Это первый наш запуск партнера в свободное плавание.
Мы контролируем все процессы, заказы, оборот, фидбэк.
Мы помогаем, обучаем дальше. Совместно выстраиваем новую систему обучения.
Так как в самом процессе поняли, что она требует серьезных доработок.

Первый наш франчайзинга даст нам огромный толчок, перед тем, как выйти на серьезный рынок и показать то, что мы на самом деле должны давать нашим партнером.

Работы еще много.
Будем рассказывать, как развивается судьба нашего партнера здесь.

Кстати, если вы работаете в районе Эжва, верхний или нижний Чов.
Уже сейчас можно оставить заявку прямо на сайте Pronkers.ru только выберите город Эжва и напишите в чат.
Адрес, контактное лицо и контактный номер.
Мы доставим тестовую, бесплатную пиццу на пробу, за одно и познакомимся.

Еще: Александр наш партнер поставил себе амбициозную цель №1 обойти по выручке нашу первую пиццерию, а дальше открыть полноценную пиццерию в Эжве, а затем в г Ухта, Республика Коми.

Инвестиции в Пронькерс

Первый раунд закрыт!
22 мая 2020 года ООО «Пронькерс Франчайзинг» продала частному инвестору 15% компании за 6 000 000 рублей.
Кто этот инвестор, что он купил и как можно охарактеризовать его инвестиции?

Но прежде, я хочу рассказать о своем опыте привлечения инвестиций.

Эта статья интересна предпринимателям, которые задумываются о привлечении инвестиций

Жизнь бизнеса принято разделять на стадии.
Посевная стадия
В основном расходы, проверка гипотизы.

Стартап стадия
Появляются первые доходы. Проект убыточный.

Стадия раннего роста
Компания проходит точку безубыточности. Появляется первая прибыль.

Если брать историю с 2016 года, то мы вышли на точку безубыточности с 4го месяца, а прибыльны с 8го.
Но это все была обыкновенная пиццерия. Мы проверяли наши гипотезы, ошибались, исправляли ошибки и тренировались. На свои деньги. (Накопленные, кредитные)
Мы рисковали собственной репутацией, потому что верили в этот проект.

Как вы думаете? Когда правильно задать себе вопрос, — «Нам нужен инвестор»
Я считаю, — как у вас сформировалось понимание объективной картины рынка. Хотя бы ощущение, что если вы сделаете вот так, то точно станете конкурентно способными.
Если все это будет подкреплено, исследованиями, графиками, цифрами, а возможно даже MVP(минимально жизнеспособный продукт)

Так вот, на сколько я себя ощущаю, у меня сформировалось понимание в 2018 году (сейчас 2020).
Именно тогда мы начали задумываться о том, что мы бы хотели пойти дальше.
Было много вопросов, что такое инвестирование? Это сколько или как?
А что такое ответственность перед инвестором?
Как убедить, что это стоящая идея?
А какая механика ввода денег в компанию?
Какую долю отдать инвестору? А вдруг он попросит обеспечение/а должен ли попросить?

Первые переговоры были для меня целой жизнью
У меня попросили 40% компании в обмен на 5 000 000 рублей.
Это был удар поддых. Я верю в свою компанию, как в бесконечность космоса.
А этот космос только что разделили на 2.
Тогда за столом, я постарался освободиться от эмоций и задать важные вопросы.
«Я честно признался, что по ощущением это много. Хорошо, давайте представим себя партнерами?
Ответим на вопросы: Куда зайдет следующий инвестор? Откуда я возьму процент опционов для своих ключевых сотрудников? А где после этого будет моя мотивация?»

Мы не нашли на данном рубеже ответы на эти вопросы. Так как у меня не было опыта в переговорах. А инвестор был в огромных рисках.

Я отказался. Тогда для меня это был звонок — Мы мало весим. Нам нужно наращиваться.

После этого я понял, что нам нужно делать.
Одним из бустеров стал высокорискованный шаг — кредит на пиццерию в 3 000 000 рублей.
Я четко понимал, что маленькими шагами мы придем к нашей цели в лучшем случае лет через 20.
Нам нужен был драйвер роста.

Я собрал команду и мы вместе приняли решение, что берем эту ответственность на себя.

Мы готовились к кредитной нагрузке. Тогда я еще работал по найму и параллельно вел бизнес.
Каждый наш шаг был четко спланирован.
Мы увеличивали оборот за счет акций, и максимально рубили косты, чтобы показать оборот в банке и не просесть по прибыли, так как эти акции загоняли нас близко к линии безубыточности.
Обрушили все наше оружие в маркетинг, и местами перегибали планку в назойливости и агрессивности.
Но цель была выше, чем оправдания.

Параллельно у меня возникали вопросы, инвестирования от частных инвесторов, но половина из них вообще не понимала, что такое инвестирование. А когда речь заходила о конкретике, я не мог до них дозвониться.

Каждый раз, когда я получал ответ «НЕТ», я спрашивал — почему?
Я собирал фидбэк. Мне были важны эти точки роста.

В ответ я слышал разные причины — у нас нет столько денег, вы еще маленькие, нет обеспечения ... но иногда даже поразительные — «Мне не нравится ваше название».

В момент, когда мы построили пиццерию, ко мне стали подходить частные инвесторы и сами заводить разговор о том, как я смотрю на инвестирование. Куда веду компанию и почему «Мы»?
Каждый из них с опаской смотрел на нас и не мог принять твердого решения.

Я понял, что пиццерии мало, нужно что-то еще...

Я все еще получал ответ ближе «НЕТ», чем да. Меня это здорово раззадоривало, подпитывало и наполняло.
Уходя со встречи, я эмоционально реагировал и рассказывал своим партнерам, о том, что я не понимаю людей и  бесился.
«Как они не понимают? Это же революция рынка. Система, которая поставит производство на новый уровень! Даст жизнь там где она нужна больше всего!»

И все еще я не понимал некоторых вещей, к примеру сколько нужно брать денег, куда конкретно мы их потратим. Сколько за это дать инвестору? А это будет доля в компании или займ? Если доля то, сколько?
А если он захочет выйти и забрать деньги?

Вторые переговоры с инвестором
Они перевернули мой мир. Это был профессиональный инвестор с экономическим образованием.
Он осадил меня с ног до головы. Рассказал, что прибыль в компании можно скрыть от инвестора. Что станет обеспечением его вкладу. Готов ли я заложить недвижимость или авто в случае, если не справлюсь с обязательствами.
Он задал массу колких вопросов, но один из них попал в самое сердце и навел меня на истинный путь.
Ты поставил пиццерию, молодец, что дальше будешь делать на этом рынке?
Будешь его агрессивно завоевывать или создашь новый?

Я несколько дней находился в  непонятном для меня состоянии и к сожалению, оно на этом не остановилось.
Оно захватило меня на несколько месяцев, а точнее больше полу года.
Именно тогда я задал себе один вопрос — «А точно ли я делаю, то что должен?»
Я поставил под сомнение все, что делал последние три года. А значит, гипотетически и людей, которые шли за мной.
Но я должен был поставить под сомнение мое суждение, хотя это было не самое благоприятное время для рефлексии.
Это было боевое время, мы не справлялись с кредитной нагрузкой, она душила нас. Нам нужен был воздух.

Со времен института, будучи прилежным учеником философии, я слишком хорошо знаю главный принцип учения Декарта — «Мыслю следовательно существую». Которое заключается в том, чтобы прийти к истине, нужно сначала усомниться в выбранном суждении.

И хочу поделиться с вами ощущениями, что на один момент, я как будто потерял связь с энергоном.
Прежде чем взять на себя еще большие обязательства я обязан был точно понять, что мной движет. Точно ли я должен этим заниматься в жизни? Какая наша идея, чем отличаемся от других. Что внутри нас? Мы скорость или медлительные но вдумчивые? Мы про здоровье или про вкус? Мы Пицца или Пиццкерс? Мы пиццерия или айти компания, в конце концов?

Когда в поисках истины я опустился на самое дно, я дошел до понятия, которое стало ключевым в моей жизни — рестарт.

Это была именно та точка, после которой происходит перезагрузка.
Я легко принял то, что мы своей сути ничем не отличаемся от среднестатистических конкурентов.
Надо было сначала признать, что мы обыкновенная пиццерия, только с необыкновенными людьми, силу которых стоит только правильно направить.

Я оттолкнулся от этого дна и теперь я летел на встречу свету с такой силой, что ни одно препятствие не могло меня остановить.

Первое, что мы сделали.
Мы поставили себе задачу стать лучшей пиццерией в своем классе.
Мы описали полностью фин модель бизнеса. Подкрутили все процессы на производстве.
Создали стандарты. Начали вести финансовую и управленческую отчетность. Зафиксировали планерки и железно проводили их в назначенное время.

Усилили то, что уже было у нас. А как только закончили с этим, поняли, что нужно идти дальше.

Мы и раньше делали попытки начать с конкурентного преимущества на рынке бизнес моделей.
И приступали к развитию информационной системы.
Но все равно возвращались назад. Либо не хватало денег на разработку, либо процессы страдали.

Вернемся к инвестициям? :)

К третим переговорам с инвестором мы подошли с серьезным арсеналом
Мы уже не просто знали, что такое финансовая модель компании, а могли защитить каждую цифру.
Мы понимали, что такое экономика бизнес предприятия и складывается модель развития с точки зрения финансов.

Мы разложили несколько вариантов развития на 5 лет вперед.
Составили таблицы и план развития бэкофиса, в расходах от программиста до листа бумаги.
Знаете, что интересно? У нас самих созрел масштаб развития компании.
Мы точно понимали, куда мы потратим деньги. На сколько их хватит, какие расходы будут ключевыми, а от каких можно отказаться.

В этих переговорах все было отлично и понимание и развитие. Мы чувствовали одну связь с инвестором.
И я уверен в нас точно бы инвестировали, если бы одно но.
Именно в этот момент случается неожиданное событие, в компании — отваливается важный бизнес процесс, который приносил основную долю прибыли в компанию. И к сожалению, они были вынуждены закрыть переговоры.

Как ни крути, это все то же пресловутое — нет.

Четвертые переговоры. Сделка!
Я понял, что существуют несколько типов инвесторов ... и все хотят выгодно вложить деньги.
Но некоторые говорят только про деньги, а другие верят в идею.

Нам точно нужны те, кто верит в нас.
Почему нам не подходят те, кто смотрит в сухие цифры? Не та энергетика, поддержка, вера.
Нам предстоит пройти еще много проблем. Я достаточно прозрачно веду бизнес и любые проблемы, которые касаются компании озвучиваю. Задача партнеров решать эти проблемы. А когда перед партнером стоит задача исключительно сохранить свои деньги, без веры в компанию, скорее всего он будет стараться их скорее забрать при самом удобном случае. Возможно тогда, когда они нужнее всего, чтобы пройти очередной кризис.

У вас возможно сейчас в голове созревают мысли: Все решают числа, надо считать.
— Безусловно, считать нужно. Чтобы понимать картину будущего.

Но если бы числа управляли миром, то самыми успешными бизнесменами были бы математики. Е. Черняк

По этому, интуицию, веру еще никто не отменял.
А значит, инвестор должен поверить в нас, наши цели идеи и мысли. Точка.

Кто наш инвестор?
Это частный инвестор. Он попросил скрыть имя минимум на год, по его мнению — это срок за которые с нами точно станет все ясно.
Хочет открыться, когда мы будем сильнее. А дальше гордо носить имя первого инвестора в компанию, которая показывает отличные результаты.

Он выбрал долю миноритария, который будет косвенно участвовать в разработке информационной системы. На позиции консультанта.

Но, я уверен, судя по его знаниям, он привнесет гораздо больше.
Так как на первом этапе важно выстроить архитектуру системы. Чтобы в будущем потратить меньше средств на переделку. А значит, расти в геометрической прогрессии.

Это 100% венчурная сделка.
Что это значит?
Возврат по выданному займу ничем не подкреплен. А значит, что инвестор целиком доверился нам.
Мы можем просадить эти деньги впустую и ничего не сделать. Но.

Я сделаю все, чтобы это стало инвестицией, — которая конвертируется в будущую прибыль инвестора и капитализация по вложениям увеличится минимум в 100 000 раз.

На данный момент, мы всего лишь небольшая сеть из двух пиццерий с идеей изменить мир!
Но почему именно мы? — я задал ему этот вопрос.
«Я следил за „Пронькерс“. А через какое-то время вы стали показывать успехи.»

Безусловно, для него это одни из первых масштабных инвестиций в стартап.
И надо признать, это большой риск. Может и не получиться, от этого никто не застрахован.
Но тут, я скажу поговоркой своей Мамы — «Пока мы живы, все возможно». Это мой флаг, я так и живу и веду компанию под таким лозунгом.
Один из главных вопросов, что из себя представляют переговоры с инвесторами?
Если рассказать вам, как прошел наши переговоры.
Это был разговор в несколько этапов.

  1. Погружение, знакомство с основателем. Цели компании.
  2. Сколько нужно инвестиций. Как будем возвращать. Риски. Куда пойдут средства.
  3. Знакомство с командой, погружение в процессы.
  4. Заключение сделки. Формальная часть.

Первые два этапа мы совместили. На всех этапах я сопровождение проводил я.
Как принял наше предложение инвестор?
На сколько я прочувствовал, это было взаимно.

К моменту 4ых серьезных переговоров у меня уже был опыт. Я знал, сколько нам нужно, куда пойдут деньги.
Как это рассказать и правильно преподнести. Кто мы, чем мы круче, что с рынком, куда идем и какие наши цели.

Если вы зададите мне вопрос, «Как привлекаются инвестиции»?
Я задам вам встречный вопрос. А почему вы уверены, что они вам нужны?

Как оформляются инвестиции.
Существует множество схем, я опишу несколько.
— Если инвестиции выдаются в обмен на долю в компании. То вам нужно создать компанию с несколькими учредителями. Один будете вы, второй, к примеру инвестор.
После того, как компания создана на эту компанию оформляется займ.
По закону нельзя просто так дать деньги копании. Их обязательно нужно вернуть.
Займ оформляется на различных условиях.
Вам нужно прописать когда вы начинаете возвращать займ, какими платежами и до какого числа обязываетесь вернуть полную сумму.

Не бойтесь заводить в компанию инвестора до передачи средств. Без этих средств компания не имеет смысла и ее можно отправлять в далекое плавание.

— Еще есть процедура более сложная на первый взгляд, но менее рискованная для основателя и инвестора.
Конвертируемый займ

Здесь инвестор выдает вам займ на определенных условиях.
К примеру, когда не возможно, даже примерно оценить компанию.
Инвестор дает компании займ, до определенного момента.
В этот момент вы совместно или по условиям, кто-то из участников (заимодавец, заемщик) определяете, как вернете средства — может это будет продажа доли в компании, а может решите, что нужно вернуть займ с процентами по определенным условиям.
Подробнее о конвертируемом займе тут.

А в целом, оценка компании может быть назначена вами по интуиции.
Сказали столько, значит столько. Стартап бывает не возможно оценить в самом начале. Особенно, если сфера эксперимента с новым продуктом на новом рынке.

Куда пойдут средства?
Все привлеченные средства пойдут на развитие франчайзинговой компании и в больше й части на разработку информационной системы.
Перед нами стоит задача создать эффективную финансовую модель компании.
Разработать «Просистем». Подготовиться к масштабу.
Обкатать сетевую модель.
А главное заложить правильную архитектуру в самом начале.
К примеру, мы уже сейчас знаем, что это будет мультибрендовый проект. Это значит, что мы соберем под одним брендом несколько типов общественного питания.

Что такое ООО «Пронькерс Франчайзинг»
Это предприятие, которое будет обладать всеми нематериальными активами.
В нем будут находиться все сотрудники, которые будут работать над развитием бизнес-модели «Пронькерс».

В этом предприятии не будет пиццерий.
По факту, мы не будем обладать на прямую активами пиццерий, а следовательно не будем отвечать по обязательствам локальных точек. Мы будем создавать интеллектуальную собственность — сервис «Пронькерс» для будущих Франчайзи и розничной сети.

Франчайзинговые предприятия будут пользоваться нашими услугами по http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_9027/49c2afdf04c1ba13e815aa8b44287cd4b6cac9f5/ договору коммерческой концессии.
За Обучение новых партнеров мы будем брать единоразовый паушальный взнос
За обслуживание самого бизнеса Франчайзи будут отчислять в генеральную компанию роялти.
Подробнее, схему развития франчайзинговой компании я опишу в следующих постах.

Отныне мы маленький стартап, с большой целью, который привлек инвестиции.
Пока еще мы не генерируем прибыль, но у нас уже появляются расходы.
Поэтому первая наша задача сделать это предприятие прибыльным.

Скоро, новые выпуски:
*— Первый Франчайзи Пронькерс Александр, уже через несколько недель будет доставлять Пиццкерс в г. Эжва**
*— Цели и Миссия Пронькерс (Кто мы такие, куда идем и зачем мы созданы в этом мире?)**

Стратегия в кризис? Будни Пронькерс.

Начинаем готовиться к созданию революционной модели бизнеса — Просистем.
Единственный канал сбыта нашей продукции осталась доставка.
Одновременно, это и основной канал наших продаж, который доходит до 70% от общего оборота.

Когда есть, что оптимизировать — отлично. Когда нечего оптимизировать — хорошо

Почему я так говорю?
Почему не даю плохую оценку в кризис в такой ситуации?

Несколько локальных предпринимателей очень быстро запустили доставку того, что продавали на трафике, переплачивая за аренду помещения стоящего как-будто в центре но не оправдывая свой трафик в перерасчете на стоимость за квадрат.

Здесь я затрону только первый вариант, нам было что оптимизировать и мы к этому пришли.
Нет смысла оптимизировать то, что нужно закрыть.
Именно тот, момент, когда принимая ответственное решение ты выбираешь, что не сделать, а не то, что сделать в первую очередь.
Сейчас меня поймет тот управленец или предприниматель, у которого 500 задач на нем одном.
В любой ситуации кризис/среднее/отличное время, цифры — все, что у вас есть.
Всегда считайте свой бизнес, оцифровывайте.

———
Я приверженец того, что любое производство нужно превращать в систему, сколько сделал — столько получил.
Почему? Человек — не дурак. Это мы делаем его таким, а вернее заставляем прикидываться таким.
Оплата за часы — не оправданная и никчёмная ерунда.
Не возможно дать сухую оплату в час и требовать максимальную отдачу.
Тут же сам работник задает себе вопрос: Зачем мне впахивать больше, если я получу одну и ту же сумму по итогу?

Здесь происходит парадокс:
Руководитель разрывает глотку и требует максимум, портит отношения и требует максималку.
Вместо того, чтобы растить рядом с собой партнера.

Что происходит, когда человек приходит на производство и получает оплату за определенное действие?
У него просыпается внутренняя мотивация, он не сгорает, а устает от работы.
Уходит с работу с удовлетворением и мыслью, что не все сделал, не выложился.

Как самозамотивированный спортсмен, который ощутил на соревнованиях принцип чемпиона: «Больше впахиваешь, становишься сильнее. Точка.»
———

Дальше мы понимаем, что этот принцип работает только тогда, когда есть режим соревнования.
Сравнивая свои результаты с другими, человек будет стараться лучше.

Наша цель, делать жизнь людей осознанной. У нас работают лучшие сотрудники, других мы не держим. И наша задача, как руководителей — не обманывать и не держать за дураков.
———
Каждый раз отвечая на вопрос, зачем вы это делаете? Зачем встаете с постели каждое утро? Должен быть ответ.
И даже если он будет — «Надрать кому-то задницу» Значит, уже стоит жить!
———

Оценить работу человека просто, надо считать трудозатраты.
Для многих работодателей это Геморой.
Но мы из другого пластилина, заморачиваемся на цифрах, считаем все подряд.

Итак сублимация:
1. Оцифровываем все, что возможно в процессах и трудозатратах.
Представьте себе:
Есть задача помыть пол.
Исходные данные: Средняя скорость трудозатрат = Задача/время изготовления
Стоимость изготовления 1 эталонного изделия (кг, шт, м, м2 ... )

То есть, если есть задача помыть пол — вы должны понимать за сколько времени сотрудник может помыть пол. Сколько стоит помыть квадрат пола, стены, стола, нарезать 1 кг томатов и тд.
Оцифрованные действия, дадут понятную инструкцию для того, чтобы действовать.
Это даст сотрудникам понимание, что каждое их действие приносит им прямой профит.

2. Превращаем задания на сдельную оплату.
Я бы хотел вам рассказать свою гипотизу того, что не делал еще никто.

Мы стремимся сделать пиццерию с сотрудниками, которые будут приходить на работу и собирать очки на позициях.
У нас есть повторяющиеся операции.
Разделив производство на 2 части, мы по отдельности можем контролировать процессы.

1) Мэйк лайн: Там где собирается пицца, Пиццкерс, и другие продукты

2) Подготовительное производство: Там где делают нарезки, тесто.

Механика очень простая: Сделал заданный объем — ушел.
Как в спортзале, есть список заданий, пока не выполнишь, не уйдешь.

Теперь наша задача оцифровать каждое задание, которое мы можем подготовить для наших сотрудников.
Как мы размышляем. Есть труд, он оценивается из средней скорости работы и рынка.

Соответственно — первое, что нужно сделать это замерить скорость выполнения работы. Дальше, мы сравним с понятным для нас процессом почасовая работа средняя по рынку в общественном питании. Переведем ее из расчета работа/час.

Получится, что на каждое задание в заданном объеме мы будем понимать сколько нужно заплатить человеку.
Он сам решает делать быстро или медленно. Мы только контролируем выполнение.

Что мы получаем?
1 Личную мотивацию сотрудника

2 Легче контролировать процесс
3 Высокую производительность

4 Оправданные цифры трудозатрат

Кстати.
Мы переходим на онлайн доставку. Мы отключили телефон в пиццерии и ведем поддержку только онлайн через чат на сайте.
Это не эмоциональное решение.
Все можно описать цифрами.
Количество заказов с телефона 1,5% от общего оборота.
Держать и спонсировать концентр становится выгодным только после подключения 3х пиццерий.
Стоит ли обращать на это внимание? Если весь мир уходит в диджитал.

Потеряем ли мы клиентов? Да, потеряем. Тем, кому удобнее заказывать по телефону.
Но мы сделаем такой метод заказа у нас на сайте, чтобы любому человеку даже в преклонном возрасте было удобно заказывать в несколько кликов — кстати, это 7ой пункт.

Мы пилим новую корзину с личным кабинетом и реферальной системой нового уровня.
Облажались мы с корзиной чатом или нет — даст сравнительный анализ конверсии после внедрения.

Серия следующих постов:
*Мы привлекли 6 000 000 рублей инвестиций. Расскажу, как и зачем.
*Первый Франчайзи Пронькерс Александр, уже через несколько недель будет доставлять Пиццкерс в г. Эжва
*Цели и Миссия Пронькерс (Кто мы такие, куда идем и зачем мы созданы в этом мире?)

Пиццкерс — новинка в мире пиццы!

Летом 2019, для нас организовался искусственный кризис. Мы падали в выручке и искали ответы на вопросы — почему, что пошло не так?
Об этом я рассказываю тут

Я ощущал, что нам нужен продукт, который будет отличать нас на рынке пиццы.
Поиск решения был для меня, как передвижения в полной темноте но ощупь ...
Мне уже столько раз предлагали открыть суши и количество предложений только росло.
Но я не сдавался и верил в монопродукт.

Поздним, теплым вечерком я прогуливался с двумя предпринимателями и рассказывал, какой фокус я поставил себе.

Мне нужен был сильный продукт!
*Маржинальностью как пицца
*Низкой ценовой политикой в глазах потребителя, но на нашей базе. Не изменяя производства.
Мы не могли этого себе позволить из за недостатка ресурсов.

Я показывал на пальцах этот размер и форму. Гипотетически уже понимая какой вектор я выбрал.
Но на сознательном уровне не понимал, что это такое должно быть.

Несколько дней спустя, я сидел за столом в пиццерии и рассказывал приятелю о том, какой продукт я хочу выпустить. И тут, кажется гипотеза перестала существовать, я решил попробовать ее на практике ...

Еще не считая себестоимости, упаковки, метода подачи, качества при большом масштабе, позиционирования, трудозатрат меня озаряет — это же Он!

«Мы можем его приготовить прямо сейчас, пошли попробуем? — говорю я.
Забегаем на второй этаж, в разрез заказов я даю капитану задание:
„Возьми бол от сэндвичей растяни его так, чтобы получился прямоугольник с кругленными краями — как iPhone Начинка сверху соус сырный, моцарелла и колбаски Пепперони. Запеки на экране.

Через 6 минут первый Пиццкерс уже лежал у нас на столе.
Наше фирменное тесто хрустело у нас на зубах, горячая начинка веяла ароматом...
А я ощущал, что 99% пройдено. Остались детали ...

Это уникальная находка!
Это был теплый август. Я только оправился после полного провала нашего грандиозного проекта „Сэндвичи“.
Наша технология не смогла сдержать напор для такого количества заказов. каждый 3 сэндвич был сделан либо очень долго, либо с подгорелой корочкой. Наши сотрудники злились, а клиенты негодовали.

Я понимал, что нам нужен революционный продукт, который станет нечто прорывным! Займет место посередине, между сандвичами и пиццей.

Именно тогда я не понимал, что конкретно это должно быть. По этому, мы поставили себе критерии.

  1. Он должен убить бургер
  2. Иметь низкую ценовую политику
  3. Иметь базу „Пицца“
  4. Подходить одному человеку и продаваться в ресторане.

MVP
Минимально жизнеспособный продукт мы запустили очень быстро.
Первое время мы подавали его на подложке — треугольник, который использовали для подачи кусочка пиццы.

Первые продажи показал, что люди невероятно довольны такому изобретению!
Они росли неделя к неделе!

Мы выделили валовую маржинальность по каждому продукта типа сэндвич.
В ряд поставили кесадильи, чикен рап, салат ролл и кусок пиццы.

Количество проданных пиццкерсов утраивалось каждую неделю.
Через месяц Мы получили продажи, которые повергли нас в шок! Люди практически полностью перешли на Пиццкерсы оставив продажи других подобных сэндвичей далеко позади.

Я начинаю подозревать, что это только начало.

Это еще не все
И тут у меня в голове мелькнула гениальная мысль!
— А что, если продавать Пиццкерсы, как комбо, пак или набор и попробовать доставлять?
Это круто! — Представляешь, человек сможет выбрать в 10 раз больше разновидности пиццы и есть только те Пиццкерсы, которые ему нравятся!
Это то же самое, если предложить выбрать пиццу из 10 разных кусочков!
Это полный кастомайз!

Представляешь, весь мир думает, как сделать так, чтобы гость составлял ингредиенты в пицце. Чтобы сделать пиццу под клиента. Но это не решает главную проблему. Если соберутся вегетарианцы и мясоеды, что частенько бывает в регионах. Или те, кто не любит лук и шампиньоны. В пицце все равно можно найти эти ингредиенты, что обесценивает данный ход.

Мы решили эту проблему раз и навсегда!
Просто выбери Пиццкерс с любым вкусом, а твой друг выберет тот, который тебе нравится!
Класс?

Волна еще недостигнутого успеха захватила меня с головой. Но не отуманила мой разум. Я начал думать о реализации задуманного.

С какими проблемами столкнулись
Так как я понимаю весь цикл производство пиццы, я сразу вычислил слабые точки в которых трудозатраты, риск брака или нерациональность будут максимальными.

У нас нет специальных сеток для Пиццкерсов.
На данный момент Пиццкерс делается вручную, по этому их размер может слегка отличаться от заданного. А это грозит нам при заказах на доставку использовать лишние коробки, если не влезет в заданный размер.

У нас нет конвейерной печи. Это увеличивает трудозатраты и прибавляет процент брака.
Цифры я не считал еще, но уверен он будет больше. Это из практики.

Упаковка.
Сегодня у нас нет возможности заказать на заводе коробки специально под пиццкерсы.
По этому, мы все еще находимся на стадии MVP
Сейчас мы не можем отказаться от пицц, так как их любят наши постоянные гости.

Какие плюсы мы открыли для себя в отличие от пиццы
Для одного человека

  1. Возможность выбрать одному человеку любой рецепт не покупая целой пиццы.
  2. Купить не только пиццу, но еще и другие виды снеков.
  3. Купить за один раз несколько Пиццкерсов, то попробовать несколько рецептов за один раз.
  4. Доступная цена

Для большой компании

  1. Разнообразие шведского стола
  2. Теперь не нужно находить компромисс среди лука, грибов или мяса.
  3. Можно выбрать несколько видов рецептов для каждого человека в большом комбо.

Я настолько уверен в продукте — „Пиццкерс“.
Что прямо тут в своем блоге заявляю, — Возможно уже в ближайшем будущем мы откажемся от пицц и перейдем на Пиццкерс и Пиццкерс Макс.

Это абсолютно реально! Мы открыли новинку в мире Пиццы!

Заказать Пиццкерс в ресторане можно уже сейчас — г. Сыктывкар, Первомайская 62
На доставку только после 30 января 2020 года здесь

Если хочешь узнать, что будет дальше, следи за моим блогом и закинуть в ссылки для чтения blog.pronkers.ru На центральной странице самая первая — самая свежая статья!

2020  

Про-систем. Начало.

В 2017 году я рассказывал о том, что затевается в моей голове
Сегодня, мы превращаем мысли в реальность.
Почему мы встали на путь собственной системы?
Потому, что у нас большое будущее!
Сегодня ни один продукт не сможет дать нам то, что мы хотим воплотить уже сейчас.
А в программе «Пронькерс — Максимум» и подавно.

Я рассказываю, как строим систему, которая станет незаменимым помощником в управлении процессами.
Мы назвали ее «Про-систем».

Но это лишь вспомогательный инструмент, который нужен нам для того, что бы создать игровую сеть пиццерий.

Сегодня
Мы пользуемся готовым решением Saas это фронтпад — эта система подойдет в самом начале вашего старта. Небольшая оплата ежемесячными платежами, стартовый функционал.

Похожие системы на рынке Мой склад, Битрикс24

Для нас важна скорость, без потери качества.
По этому, на первом этапе мы пошли не стандартным путем, не стали создавать огромные текстовый документ под названием — ТЗ.
Парадокс, не грамотность, дилетантский подход, тз раскрывает проект, помогает обойтись в будущем без переделок  — скажете вы!

А мы скажем, это возможно и сделаем! Почему?

Дело в том, что ТЗ — инструмент для программистов, при этом никто лучше, чем сам программист не составит его. Проверено временем, что в итоге ТЗ никто не читает кроме самих программистов. Итог — программист пишет документ для себя самого.

ТЗ не решает задач для бизнеса, но при этом забирает деньги. Прототип в этом плане удачнее — он полезен всем: программисту расскажет, как всё должно работать, а бизнесу покажет, как это будет работать.

И проблема не в программистах, не в качестве ТЗ, а в заказчике — он её или не читает, или читает по диагонали, в общем плохо воспринимает, потому что это требует времени, чтобы вникнуть. Дело в физиологии — человек воспринимает информацию в большей части визуально, так тупо быстрее и проще. 80% мы быстро пролетим на прототипах, а 20% чуть медленнее добьём описанием.

Мы топим за движение визуал → описание, а не описание → визуал, потому что описание воспринимается тяжелее. Именно поэтому есть шанс упустить больше и это всё равно приведёт к доработкам, визуально проще понять что и как работает, проще уловить все особенности.

Прототип создан для того, чтобы описать все даже самые мелкие состояния.

Как воспринимается инфо в тексте? Ок?) Читайте дальше, и вы поймете о чем речь!

  1. Мы описали бизнес-логику процессов.
    Это то, что программа должна уметь делать, по нашему запросу.

К примеру, я описываю сценарий:
... Склад
Продукты по накладным попадают в склад, далее мы их называем ингредиентами. По технологическим картам происходит сборка продуктов. Продукт пицца «Маргарита 25 см» — состоит из 50 гр масла, 140 гр воды, 5 грамм сахара, 50 грамм томатов, 40 грамм сыра, 1 грамм орегано. Ингредиенты попадают на склад, и расходуются на заказы, списания и брак.
Значит Программист понимает, что нужен отдельные блоки — ингредиенты и продукты.

  1. Мы сделали визуальное оформление макетов, которое дало 100% понимание как должен работать процесс.
    (Макеты покажу ниже.

Простой схематичный чертеж — первый шаг!
Кстати, мы работаем на доске Миро, это идеальный планер для различных проектов.
Представьте себе магнитную доску, на которой можно рисовать размером в целый дом!

Если представить немножко поближе, вот так выглядит наша система.
Сверху наш первый интерфейс — касса.
Под ней описание процессов, карандашом. — с трудом наверно вериться, что именно так выглядит наша система?)

Немного зума и мы приближаемся к процессам. Уже можно прочитать отдельные слова, а также движения блоков.

Первый блок — Касса
Мы начали с нее, потому, что решили, что мы сможем внедрять программу поэтапно.
В нашей текущей кассе много проблем и неудобств, интерфейс полное Г, а связь с принтером оставляет желать лучшего. Чеки печатаются долго, а это заставляет ждать клиентов. Время заказа увеличивается.

Как будет выглядеть первый интерфейс кассы «Про-систем»?
Мы приняли решение, что в пиццериях для работы мы будем использовать планшетные компьютеры марки Apple.
Это удобно, занимает меньше места, а главное практически не дает сбоев, что очень важно в нашей области.

Вход будет выполняться с одной стартовой страницы.
Мы взяли это в принцип всей системы. Дальше пользователь, какой бы не имел статус попадает на собственный интерфейс и собственную пиццерю. Также пиццерию в будущем можно будет выбрать.

Таким образом будут выглядеть заказы.
Статус (в работе, выполнен ..), номер. Если мы посмотрим, что находится в составе, нам нужно кликнуть на табличку, она раскроется и покажет нам содержимое.
Это очень удобно, в ситуации, когда нужно посмотреть на каком этапе находится заказ, если гость запрашивает статус.

Так происходит оформление заказа, мы специально убрали визуализацию по «продуктам», чтобы она не отвлекала взгляд.
Слева продуктовая часть. Разбили на блоки, для удобной навигации. Можно скролить, а можно снизу выбрать нужный раздел.

Справа корзина, в которую отправляются продукты. Можно отредактировать количество или удалить.
Сразу видно стоимость продуктов отдельно и общую сумму заказа.

А вы думали, где выбрать размеры пицц?
Таким образом, при нажатии на продукт, кассир выбирает размер продукта. И при этом не переходит на другой экран. Что экономит время заказа.

Здесь можно указать пожелание клиента, которое увидят игроки на площадке, при приготовлении пиццы.

Отдельное поле для промокода

Заказ оформлен!

Таким образом происходит процесс редактирования макетов.
Мы графически объясняем, дизайнеру, что нужно сделать — говорим на его языке.

Как выглядит архитектура локальной пиццерии?

В двух вариациях

Сейчас мы создаем склад
Это важный этап, так как многие программы на этом допускают массу ошибок.
Это приводит к неправильному учету остатков при ревизии, неправильному прогнозе закупок, а как следствие производство теряет эффективность. Перерасход или недостаток ингредиентов в пиццерии напрямую влияет на конечный продукт скорость приготовления, далее полученную прибыль, а как следствие — рентабельность сети.

На связи!

Меня зовут

Миша Пронько, 29 лет

С 18 лет занимался микро-бизнесом и набивал «шишки».
В 2008 настроил логистику вещей массмаркета из Китая, в 2013 создал производство виниловых наклеек.
Об этом рассказал здесь и здесь.

Получил образование, которое стало частью стартового капитала в бизнес — инженер энергетик

В 2016 построил доставку, а в 2019 пиццерию.

Работал в Додо, Старбакс, ПапаДжонс.
Взял все, чем знамениты эти компании, собрал в одно и создаю собственную (https://pronkers.ru Пронькерс)

Знаю, как готовится кофе, пицца.
Как привлечь и сделать для гостей место на всю жизнь.
Почему пицца приходит холодная и без «пупырышек» на тесте.

Сегодня создаем систему, которая будет заниматься микроконтролем сотрудников в локальной пиццерии.
Это значительно снизит расходы на персонал. Таким образом при сетевом проекте мы сможем нанимать 1 менеджера на 2,3 или даже 4 пиццерии и контролировать все удаленно.

Интервью на Европа+ (Правой кнопкой мыши — перевернуть видео)
1 часть — 30 мин.
2 часть — 9 мин.

В моем дневнике вы можете познакомиться со мной поближе
Кейсы по работе в Старбакс
Зарождение идеи Пронькерс
Откровение Додо пицца
Ошибки

2019  

Фин отчет август. Новое позиционирование. Запуск завтраков!

Нам удалось вырваться вперед!
Результаты по сравнению август — июль, рост +16,08%

В августе 2 дня мы не работали, в нашем ТЦ отключали воду.

На старте мы допустили одну грубую ошибку.
Меня осенило, во время очередного собеседования!
Я говорил о том, что нужно будет выучить все это меню за несколько дней и показал на него...
Я иногда ловлю себя на мысли — «Неужели, нужно что-то @дунуть, чтобы поменять угол зрения.» — смотрел на наше
громоздкое меню с кучей позиций и задавал себе вопрос.

На тот момент, я представил нашу пиццерию глазами клиента.
Что он видит?
Но чтобы ответить на этот вопрос, надо понимать какая цель клиента сейчас стоит?
Сколько времени он может себе позволить на обед?

Формат пиццерии, которая находится в самом центре может быть разделен на время дня.
Утром — Позавтракать за ноутбуком, определить планы на день и убежать на работу. Днем — быстро недорого поел и убежал. Вечером — зашел с друзьями на кофе перекусить во время «покатушек» или вечерних прогулок.

Соответственно, большая часть наших клиентов, это люди, которые заходят в пиццерию для быстрого перекуса и низкого среднего чека.
Я очень часто нахожусь в пиццерии и заметил, что самые частые компании это 2 человека, редко когда 3 и еще реже от 4 человек.
На данный момент в пиццерии средний чек в ресторане составляет 240 рублей.

Инсайт. Проверяем гипотезу.
Наше позиционирование в ресторане ничем не отличалось от позиционирования на доставку.
То, что было доступно на доставку, было доступно и в ресторане!
Ну это же бред! Куда мы смотрели.

Представьте себе ситуацию, человек приходил в пиццерию и видел высокий ценник на пиццу от 300 рублей.
В то время, как он мог спокойно купить комплексный обед рядом в столовой до 150 рублей.

Конечно, это ошибка. В единицу времени, когда каждый общепит начинает конкурировать между собой.
Нужно выводить свое самое сильное оружие!

Дорога в Low-cost
Мы собрали очень много позитивных, объективных отзывов о нашем тесте.
По этому, нам нужны были продукты, которые будут изготовлены из нашего теста. Иметь низкую себестоимость
В последнее время перед переформированием меню, я искал нам супер продукт: Поставил себе фокус на трех вещах.

  1. Низкая себестоимость
  2. Высокая скорость приготовления
  3. Размер продукта на одного человека.

Мы назвали его «Пиццкерс»
Я около 2х месяце был озадачен тем, чтобы придумать продукт, который будет отражать потребности городского формата пиццерии. Нужен был продукт из теста и начинки, небольшой по размеру, простой в приготовлении и обязательно из теста!

Это маленькая прямоугольная пицца размером 18 см.
Специально для одного человека.
Выпекается в печи, время приготовления 5-8 минут.

Представьте себе ситуацию, когда очень хотелось полюбить себя и съесть пиццу на одного, еще и не дорого.

Мы вывели 3 популярных рецепта.
1) Фирменное тесто, сырный соус, пепперони.
2) Фирменное тесто, соус ранч, моцарелла, цыпленок, томаты «Черри»
3) Фирменное тесто, соус сырный, моцарелла, фета, орегано.

Время приготовления в среднем — 5 минут
Это продукт, который придуман специально под формат городской пиццерии, для высокого пешеходного трафика.
Его можно съесть прямо в пиццерии, а можно взять с собой.
Способ подачи — недорогая упаковка, которая максимально удобно позволяет держать в руках продукт.
Все создано для того, чтобы максимально снизить итоговую цену для потребителя.

Дальше мои рассуждения привели меня к тому, что нужно во первых убрать понятие обед в целом.
Так-как мы целимся на узкие компании из 1,2,3 человек (основные наши группы посетителей).

Мы выстроили комбинации, которые можно использовать целый день без ограничений.
Таким образом мы говорим, приходи когда удобно, всегда есть крутые акции!:
Меню от 79₽
Чизкейк
Чай
Капучино
Какао
Пиццкерс Пепперони
Цыпленок Пиццкерс
Пиццкерс сырный
Рулетикс корица и маршмеллоу
Рулетикс хантер
Рулетикс сырный

Меню от 69₽
Кофе Американо
Сладкий пончик
Кусок пиццы
Кесадилья
Салат ролл
Милкшейк
Чикен Рап
Сэндвич
Цезарь Фреш
Греческий Фреш

Комбо Про от 99₽
Кусок пиццы + напиток
Пиццкерс + напиток
Кесадилья + напиток
Салат ролл + напиток
Цезарь Фреш + напиток
Греческий Фреш + напиток
Сэндвич + напиток
Чикен Рап + напиток
Пицца + 2 напитка

  1. Завтраки — это единственное ограничение в пиццерии.
    Это финальное завершение концепции Пронькерс!
    Наша задача была создать культуру энергичного начала дня.
    Чтобы перелопатить кучу дел, нужен заряд.

Мы тестируем их каждый день.
Продажи показывают, что людям понравились завтраки.
Тк как каждый день выбор наших гостей переваливает в сторону завтраков по сравнению с классическим меню.
Ограничение и уникальность сделали свое дело.

Будем смотреть дальше, повторные продажи и увеличение оборота в утренние часы покажут на сколько продукт уникальный, а в целом это скажет правы мы были в нашей гипотезе или ошиблись.
Будем наблюдать и анализировать вместе с вами.

Мы ввели завтраки сделали их выходящими из ряда нашего основного меню.
Поставили ограничение по продаже — 11:00 утра.
Мы считаем, что традицию в России можно изменить в корне, да на это потребуется время. Но это возможно!
Потому, что вкусный, плотный или хрустящий завтрак — это то, что нужно для отличного начала дня.
Так пусть он будет в Пронькерс, вместе с Чемпионскими завтраками!

Продолжение следует ...

В следующих выпусках:
1) Команда «В» или о Великий таймменеджмент, где же ты спал?
2) Чат — корзина. Новинка на рынке заказов пиццы или тонна ошибок, бессонных ночей, выпитых энергетиков. И вообще, что такое не сдаваться и идти до конца, даже если нет сил думать о поражении.

Результаты Май — Июль

  1. Давайте про показатели сразу:

Из графика видно, что мы упали:

Май
Доставка — 671137₽
Ресторан — 590999₽

Июнь
Доставка — 648684₽
Ресторан — 588632₽

Июль
Доставка —504785₽
Ресторан — 500563₽

Уверен, вы сейчас думаете о том, что сезонный спад сильно затронул доставку, не сильно затронул ресторан. Правда?
Да, вы правы — образно говоря. :)
А теперь, включим голову, что вы предпримите?
Будете ли вы себя уговаривать тем, что люди уезжают из города и нужно просто ждать осени?
Или подключите действия?

Я расскажу вам, как рассуждали мы.
Сначала я попытался рассуждать также.
Мы уже начали предпринимать действия исходя из данной гипотезы.

Но я не поверил цифрам, и первому анализу. Мне захотелось проверить нашу гипотезу.
Мы выгрузили статистику клиентов.
Разделили общий поток клиентов на несколько подгрупп.

1) Клиенты, которые делали последний заказ в 2018 году
2) Клиенты, которые сделали один заказ с января по апрель 2019 года.

Я и еще несколько ребят организовали контакт центр и начали обзванивать клиентов.
Хотите узнать данные?
75% отзывов были положительные.
Из них процентов 10% сказали, что теперь реже заказывают доставку, ходят к нам в ресторан.
15% переехали в другой город
9% Делали повторный заказ с другого номера (Семья, близкие люди)
Примерно 1% из всех клиентов негативно отозвался о нашей компании.
Пока я не знаю, что значит этот показатель и его норму. (Много это или мало)
Уверен, что в каждой организации есть процент заказов с откатом. Что ж будем уменьшать, какой бы он не был.

Тогда, мы поняли, то, что мы делаем все правильно.
Но вопрос остался ..

Ресторан практически не сдает позиции.
Это видно из статистики.

  1. Что мы предпринимаем
    Как вы видите, разделение потоков происходит 50/50.
    Теперь наш фокус направлен на доставку.
    Мы понимаем, что покупательская способность снизилась, так как упал средний чек.

Первое, что мы сделали — уменьшили минимальный порог входа.
Теперь в Пронькерс можно заказать любую пиццу с бесплатной доставкой.
По нашим прогнозам, это создаст это конкуренцию среди бизнесланчей на отдаленных участках офисов. Тк сумма за заказ на двоих составит уже примерно 150-170 рублей с человека. А сервис «доставка» сыграет нам на руку.

Мы увеличили рекламу в диджитал. Направили основной поток в диджитал — соц-медиа и контекст.
Как мы знаем из предыдущей статьи, офлайн реклама дает очень слабый поток заказов.
По этому мы решили очень аккуратно им пользоваться.
Сейчас мы делаем упор на «листовки каждому человеку в руку».

Листовка в руку
На сегодня прямая реклама дает слабый результат.
Если не подкреплять листовку с информацией, деньги в трубу.
Мы имеем высокий результат по продукту. Обратная связь по контакт центру + дегустация пиццы (в июле) показала, что наш продукт имеет хорошую репутацию. Значит, мы будем использовать именно это оружие.

Мы выбираем 3 канала:

Офисы.
Мы будем отправлять бесплатную пиццу каждый день на протяжении 3 месяцев. С каждой пиццей потенциальный клиент будет получать листовку, с уникальным предложением и полноценным меню, формата А4 ( А5 в развороте).
Листовка остается у клиента и напоминает о том, что мы есть. А вкус пиццы, которую клиент пробует в подарок подкрепляет его действия.

Школы, университеты и другие учебные заведения.
Сейчас я лично курирую всю маркетинговую активность. По этому, буду лично вести переговоры по сотрудничеству с заведениями. Пока точную механику я презентовать не могу, это в разработке. Но гипотеза следующая, мы определим лучший класс или группа по итогам голосования в соц сетях и будем каждую неделю отправлять бесплатную пиццу в заведение.

Заведения с потоком людей.
Любые заведения, где проводятся конкурсы или розыгрыши мы будем отправлять определенное количество сертификатов. Таким образом, мы станем партнерами в проведении конкурсов, захватим внимание людей, а отличившимся дадим попробовать продукт.

На сегодня наша задача увеличить охват города. Провести воронку, от знакомства, получения доверия и становления постоянным клиентом.

У нас есть для этого дополнительный арсенал маркетинговых акций, которые мы выстроили в разделе акции на pronkers.ru

  1. Фин показатели в периоде январь — июнь
    Кому интересно, я выстроил статы по работе с января по июнь.
    В январе мы работали только на доставку и параллельно запускали ресторан.
    Февраль, был первый стартовый месяц, кстати, который мы отработали в минус.
    Март, по традиции «качающий» месяц.
    Затем, пошли летние месяцы, которые привели к ошеломляющему спаду.
    В итоге к концу июля мы упали практически на 500 тыс в обороте.
    Это ощутимо сказалось на процессах и нам пришлось сильно перестроиться.
    1) Мы поняли, во первых что мы не справляемся на пиках, нам нужно более совершенная система управления персоналом.
    2) Стандартизированные и понятные закупки без сбоев
    3) Мы постоянно боролись с нехваткой оборотных средств и разрывами кассы. Так как Пронькерс стал единственным мои источником дохода.

Об этом я расскажу подробнее в годовом отчете. Там будет много интересного, включая ситуацию с иском на 230 тр.

А тем временем, пока мы говорим на планерке с о том, как сделать Пронькерс эффективнее и доступнее для наших друзей ...

Выходит кое, что интересное!

В следующих выпусках:
1) Команда «В» или о Великий таймменеджмент, где же ты спал?
2) Чат — корзина. Новинка на рынке заказов пиццы или тонна ошибок, бессонных ночей, выпитых энергетиков. И вообще, что такое не сдаваться и идти до конца, даже если нет сил думать о поражении.

Впереди еще столько интересного!
Простите, что мало выхожу на связь, работаю :)

2019  
Ctrl + ↓ Ранее